Næsten hver uge bager vi rugbrød med surdej. Det har vi gjort i flere år. Brødet smager skønt og er sundt. Og så er det en fornøjelse at bage.
Her er opskriften på to hjemmebagte rugbrød:
1. DAG:
- 1 ½ liter lunkent vand
- 4 spiseskefuld salt
Surdejen piskes i
- 750 g rugkerner (1 l) Bland evt. hele, knækkede kerner og diverse frø som sesam, solsikke, hør og græskar kerner. Revet gulerod kan også med fordel bruges.
- 750 g rugmel (1,45 l)
Lad dejen hvile i 24 timer med et fugtigt klæde over.
2. DAG:
- 1/2 l lunkent vand
- 4 spsk. sirup eller honning (kan undlades)
- 1 kg rugmel.
(Drengene er ikke så vilde med for mange kerner og gulerødder, så dem putter vi i halvdelen af dejen på dag to)
Tag surdej fra til næste gang!!
For at undgå at brødet smuldrer, kan du blende 5 kogte kolde kartofler og blandet dem i. Karfoffelvandet kan også bruges som den halve liter lunkent vand.
Dejen fyldes i 2 forme, fx EVA Slip-let-forme.
Hæver i mindst 2 timer – gerne et halvt eller helt døgn.
Sættes i ovnen i 2 timer på 200 grader på nederste rille (ikke varmluft).
Tages ud og køles på rist på køkkenbordet.
Puttes i et viskestykke i en stor frysepose.
Opbevares i køleskab.
Kan fryses.
God Fornøjelse !